Au mois de juillet, une fois la floraison terminée, c'est le moment de la NOUAISON, c'est là que le grain se forme et qu'il s'accroche à la grappe.
Le grain de raisin va ensuite grossir pour atteindre le stade de "petit poids", c'est à ce moment-là que nous allons pratiquer l'effeuillage. Cela consiste à enlever des feuilles mécaniquement au niveau des grappes pour créer une aération et une meilleure exposition au soleil. C'est un moyen très efficace pour lutter contre les maladies cryptogamiques (dues à un champignon) et notamment contre le botrytis (pourriture). Grâce à cette pratique, nous utilisons plus aucun traitement anti-pourriture depuis 2004.

La meilleure exposition au soleil va permettre une meilleure maturité et donc une meilleure qualité de nos raisins.

Notre vignoble est totalement enherbé, soit naturellement soit avec des espèces sélectionnées qui résiste mieux aux passages des engins et à l'érosion.

Tout au long de l'été, l'herbe présente sous les pieds de vignes sera tondue 2 à 3 fois. Pour l'herbe dans le rang, elle est roulée au sol, cela crée un paillage naturel qui garde l'humidité au sol pour les étés chauds et secs et préserve ainsi la biodiversité présente dans nos vignes.

Plus aucun herbicide n'est utilisé sur le domaine depuis 3 ans.

Les nouvelles plantations de l'année ont elle aussi besoin d'entretien. Pour cela tous les 10 à 15 jours, un passage de lame bineuse est nécessaire pour ne pas que les jeunes plants soient envahis par les mauvaises herbes.

Ces lames nécessitent 3 personnes, en effet, le mouvement est manuel pour ne pas abîmer les petits pieds.